Louis Gaitet [fondateur du café du Rocher] est né le 17 janvier 1778 à Gevrey-Chambertin. Il est le fils du couvreur de Gevrey, Jean-Baptiste Gaitet (1748- an XI) et de Jeanne Mortet (1762-1783). Louis sera également couvreur, et s’engagera dans les armées napoléoniennes.
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